"L'estouffade bordelaise est au bœufbourguignon ce que le Château Cheval Blanc est au Chevalier-Montrachet !"
 
Plus modestement cette estouffade se veut de tradition locale par le choix du paleron comme pièce maîtresse, sa marinade médoquine et sa longue cuison à feu tout discret en compagnie de son confident le lardon fumé.
Je l'agrémente de petits oignons glacés et de champignons sautés et, si vous me le demandez, je lui ajoute une pointe de couleur carotte.
 
Vous pouvez l'accompagner si vous le souhaitez d'une garniture de votre composition comme des pommes de terre rôties au four ou juste vapeur, des tagliatelles, du riz pilaf...
 
Allergènes : gluten, lait, sulites éventuels