Un grand classique au carrefour des gastronomies...
 
A l'instar de la Pizza, le Couscous est aujoud'hui riche de variantes régionales, de noms, de façons de faire.
 
Je propose ici un Couscous que viennent agrémenter trois viandes : le collier d'agneau, les boulettes de boeuf et la trditionnelle merguez. Il est composé de courgettes, de carottes, de navets, de tomates, d'oignons,  et bien entendu d'épices* ; il est accompagné de pois chiches et de raisons secs.
 
Sa particularité réside dans la taille généreuse des légumes et la façon de le préparer. Pour ce faire, et c'est mon secret que je partage ici, je le démarre en faisant rissoler les navets, une fois débarassés, ce sont les colliers d'agneau qui prennent le relais. Je déglace à l'eau pour tout bien récupérer les indispensables saveurs déjà en place puis je lance le couscous propoprement dit avec les colliers et les légumes.
 
Les boulettes de boeuf et les merguez sont poëllées puis enrobées de bouillon en fin de cuisson.
 
Je propose en bocal stérilisé deux formats : le Couscous proprement dit (avec son collier d'agneau) et le Couscous "presque" complet avec ses boulettes et ses merguez. Vous saurez vous débrouiller pour la semoule, soit égrénée à la main soit en format express.
Le Couscous en Prêt à Servir intègre, sur demande, la semoule déjà cuite.
 
*paprika, coriandre, piment, gingembre, poivre noir, cannelle, cumin, muscade, ail, carvi blond et clous de girofle
 
Allergène : gluten
 
Produit fabriqué en France